水蛭体内含有水蛭素、肝素、抗血栓素，可用于治疗心脑血管疾病、肿瘤等，是传统名贵的中药材。目前常见的加工技术有：生晒法、水烫法、碱烧法、摊晒法、烘干法等。通用这些方法加工后的水蛭干品，内部生物活性损伤大，有效成分流失严重，加工质量的好坏决定水蛭售价的高低。
真空冷冻干燥水蛭的优势：
1.升华出95%~99%的水分，密封后可在室温下长期保存；
2.质量轻，便于运输和携带。
3.干燥在低温下进行，水蛭的功能性成分损失很少，蛋白质、细胞等热敏性物质不易变质或损伤，生物活性基本不变。
4.冻干后的水蛭呈疏松多孔状，复水性好，药效高。
关于冻干水蛭主要因素及指标：
1.共晶点：-22℃，既在-22℃及以下温度进行预冻；
2.共熔点：-15℃，在升华干燥过程中物料的温度必须低于-15℃。但是升华干燥是一个动态过程，随着水蛭中水分的减少，水蛭的浓度增加，此过程中水蛭的共熔点随着水蛭的组织结构和含水率而升高。
3.在预冻阶段，采用分段降温的方式，减小了搁板和水蛭之间的温差，减慢了水蛭的冻结速度，以便于提高升华速度；
4.在解析干燥阶段，采用分段升温的方式，减小搁板和水蛭之间的温差，以便于控制干燥的速度。
使用河南兄弟仪器设备有限公司生产的真空冷冻干燥机冻干水蛭的整个加工过程是在低温(-27~30℃)、低压的条件下进行。得到的水蛭冻干粉具有生物活性物质损失少、成品含水量低，能完好地保存色泽、外形、有效成分等特点。
水蛭冷冻干燥机优势特点：
方仓原位真空冷冻干燥机，预冻、干燥原位完成
压缩机、双机复叠制冷，节能、使用寿命长、噪音低。
硅油加热功能：不锈钢搁板内有低粘度硅油介质循环控制升降温，控温精度高，搁板温差≤1℃，干燥效果均匀。
7英寸工业嵌入式液晶触摸屏，显示冷阱温度、样品温度、搁板温度、真空度。
标配一台防返油真空泵，配油雾过滤器，极限真空度可达到5pa。
PLC控制系统，具有较高的可靠性和稳定性。
化的气体导流技术，冷阱捕冰均匀，捕冰能力强。
温度模糊控制系统，斜率控制状态下搁板升、降温速率可控。
采用安全隔膜阀门，可接惰性气源，干燥后充惰性气体，延长物料保质期。
控制系统专业化设计，可保存上百条冻干工艺配方，每个配方可设定36个温度控制区段，提高工艺优化率。
可查询历史曲线及历史记录，并可实时修改存储周期及数据记录U盘导出。