北京看白癜风最好医院的地方 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/一枚80后奶爸｜进过工厂｜开过餐饮店｜从事空气能烘干5年｜自律精进
我是JF峰，来自广东粤西茂名，一个漂亮的粤西小城。85后奶爸，专注于空气能烘干，个人成长和学习自媒体的小白。正在广漂，从事暖通烘干行业5年了，正在学习自媒体，定期为你分享空气能烘干知识和案例，也会分享广州与佛山的生活发现，人在他乡生活，自律精进，希望与您共勉。点击右上方“
百香果加工工艺步骤
1原料采集
采集新鲜、无病虫害、无变质、6-8成成熟以上的百香果实为原料。
2原料清洗
将原料果放置于气动清洗池中进行清洗，去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物。
3原料处理
将原料果进行切分、挖瓤，过程是使用刀具对百香果进行竖切，并将果实切割成两半，然后使用勺子将果挖出，用食品级塑料桶装好，置于15℃的冷库中保存。
4煮制
在夹层锅中，使用90℃-℃的热水对百香果皮进行煮制，煮至以很容易将角质层和果皮分开而不烂为准。
5去角质层
使用与百香果1/4大小的勺子将角质层和果皮分离。
6酶解
将40ppm的果胶酶放到40公斤水中制成酶解液，然后把酶解液与80公斤百香果皮混含起来并搅拌均匀，开始对百香果皮的去角质层的进行酶解，在常温下酶解30分钟，酶解后进行过滤，并把水过滤干净。
7护包
使用浓度是7%的焦亚硫酸钠溶液浸泡已经经过酶解的百香果果皮，浸泡持续10分钟，然后滤干浸泡液。
8糖液
采用分段糖渍方法，一段糖渍采用白砂糖与麦芽糖的比例是5:1、糖度为40°Bix的糖液进行糖渍，时间为24小时；二段糖渍时采用白砂糖与麦芽糖的比例是5:1、糖度为60°Bix的糖液进行糖渍，同时添加总重是0.5%的柠檬酸，时间为24小时。
9果浆处理
将果浆进行解冻，然后使用白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠与果浆制成调制果浆，具体的原料配比是：夏天的百香果果浆60%、柠檬酸0.1%、白砂糖49.9%,冬天的百香果果浆40%、柠檬酸钠1%、白砂糖59%;接着利用百香果皮对切之后还具有的包裹能力，将调制果浆包埋到已经糖渍好的百香果皮中，使百香果所有的内容又保持完整，最后依次摆放到烘筛上，并放置到热泵烘干房中进行供干。
百香果烘干工艺
百香果烘干过程采用分段烘干法进行，首次烘干过程是保持烘干温度是60℃-65℃持续烘6小时，然后在常温下放置12-14小时，接着将百香果皮的另外一面翻过来便于烘干更加均匀，第二次烘干过程是保持烘干温50℃-55℃，持续烘10小时。
将从烘干房出来产品放置在20℃-25℃的温度环境中进行冷却12-14小时，使产品的水分得到充分的衡，同时使产品的口感更加柔软。将冷却过的产品薄薄的白糖粉以保持产品的干爽，然后按量分装于包装袋中得到成品。
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